湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2012年
6期
1198-1199,1206
,共3页
区炳庆%景栋林%张莹%游影中%黄得纯%李华%于辉
區炳慶%景棟林%張瑩%遊影中%黃得純%李華%于輝
구병경%경동림%장형%유영중%황득순%리화%우휘
江村黄鸡%肌肉%肌苷酸%脂肪酸
江村黃鷄%肌肉%肌苷痠%脂肪痠
강촌황계%기육%기감산%지방산
试验测定了15周龄的江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸与脂肪酸的含量.结果显示,江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸含量为3.04 mg/g,饱和脂肪酸含量为24.60％,不饱和脂肪酸含量为31.93％,必需脂肪酸含量为16.02％,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸.结果表明,江村黄鸡肉质在地方黄鸡中具有一定的品质资源优势.
試驗測定瞭15週齡的江村黃鷄胸腿肌中肌苷痠與脂肪痠的含量.結果顯示,江村黃鷄胸腿肌中肌苷痠含量為3.04 mg/g,飽和脂肪痠含量為24.60％,不飽和脂肪痠含量為31.93％,必需脂肪痠含量為16.02％,不飽和脂肪痠含量高于飽和脂肪痠.結果錶明,江村黃鷄肉質在地方黃鷄中具有一定的品質資源優勢.
시험측정료15주령적강촌황계흉퇴기중기감산여지방산적함량.결과현시,강촌황계흉퇴기중기감산함량위3.04 mg/g,포화지방산함량위24.60％,불포화지방산함량위31.93％,필수지방산함량위16.02％,불포화지방산함량고우포화지방산.결과표명,강촌황계육질재지방황계중구유일정적품질자원우세.
