食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
9期
24-27
,共4页
耿敬章%张志健%李新生%孙海燕%惠睿%张富全
耿敬章%張誌健%李新生%孫海燕%惠睿%張富全
경경장%장지건%리신생%손해연%혜예%장부전
魔芋片%对流干燥%温度%干燥速率
魔芋片%對流榦燥%溫度%榦燥速率
마우편%대류간조%온도%간조속솔
研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响.研究结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段；升高干燥温度和增大干燥介质流量,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,110℃是魔芋片对流干燥的最佳温度.
研究魔芋片在熱風對流榦燥過程中芋片榦燥速率變化,以及溫度和榦燥介質流量對其的影響.研究結果錶明:魔芋片的對流榦燥過程可分為預熱期、恆速榦燥期和降速榦燥期3箇階段；升高榦燥溫度和增大榦燥介質流量,會使榦燥速率增大,恆速榦燥期縮短,降速期榦燥速率下降加快,110℃是魔芋片對流榦燥的最佳溫度.
연구마우편재열풍대류간조과정중우편간조속솔변화,이급온도화간조개질류량대기적영향.연구결과표명:마우편적대류간조과정가분위예열기、항속간조기화강속간조기3개계단；승고간조온도화증대간조개질류량,회사간조속솔증대,항속간조기축단,강속기간조속솔하강가쾌,110℃시마우편대류간조적최가온도.
