天然产物研究与开发
天然產物研究與開髮
천연산물연구여개발
NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT
2001年
2期
59-62
,共4页
杨梅果%红色色素%水溶性%稳定性%毒性
楊梅果%紅色色素%水溶性%穩定性%毒性
양매과%홍색색소%수용성%은정성%독성
用离子交换层析法,从新鲜的杨梅[Myrica rubra Sjeb et Zucc.]果中提取红色色素.最大吸收波长是515 nm.34%色素水溶液达到饱和,几乎不溶于乙醇.温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响.色素对Mg2+和Fe3+金属离子敏感性强.大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大,但蔗糖对稳定性有影响.色素耐氧化性较弱,而耐还原性较强.色素的毒性实验表明:无毒性.
用離子交換層析法,從新鮮的楊梅[Myrica rubra Sjeb et Zucc.]果中提取紅色色素.最大吸收波長是515 nm.34%色素水溶液達到飽和,幾乎不溶于乙醇.溫度、光和pH值的改變對色素穩定性均有影響.色素對Mg2+和Fe3+金屬離子敏感性彊.大多數食品添加劑對色素穩定性影響不大,但蔗糖對穩定性有影響.色素耐氧化性較弱,而耐還原性較彊.色素的毒性實驗錶明:無毒性.
용리자교환층석법,종신선적양매[Myrica rubra Sjeb et Zucc.]과중제취홍색색소.최대흡수파장시515 nm.34%색소수용액체도포화,궤호불용우을순.온도、광화pH치적개변대색소은정성균유영향.색소대Mg2+화Fe3+금속리자민감성강.대다수식품첨가제대색소은정성영향불대,단자당대은정성유영향.색소내양화성교약,이내환원성교강.색소적독성실험표명:무독성.
