中国热带医学
中國熱帶醫學
중국열대의학
CHINA TROPICAL MEDICINE
2008年
9期
1626-1626
,共1页
吴海娟%吴永雄%黄福松%刘军%邝云洪
吳海娟%吳永雄%黃福鬆%劉軍%鄺雲洪
오해연%오영웅%황복송%류군%광운홍
四季豆%皂甙%中毒
四季豆%皂甙%中毒
사계두%조대%중독
目的 调查一起集体食堂发生食物中毒经过,查明中毒的原因和采取防治措施. 方法 采用现场流行病学调查方法对疫点疫情进行调查. 结果 有共同进餐史、临床症状符合、新鲜的四季豆及剩余的熟四季豆皂甙试验均为阳性. 结论 经现场流行病学调查和实验室检测确证为一起食用四季豆加工不当,由于皂甙等毒素未被破坏而引起的一起食物中毒事件,其罹患率为9.27%(51/550),中毒患者经急救全部治愈出院.加强饮食从业人员食品安全卫生教育和培训,是预防四季豆中毒的重要手段.
目的 調查一起集體食堂髮生食物中毒經過,查明中毒的原因和採取防治措施. 方法 採用現場流行病學調查方法對疫點疫情進行調查. 結果 有共同進餐史、臨床癥狀符閤、新鮮的四季豆及剩餘的熟四季豆皂甙試驗均為暘性. 結論 經現場流行病學調查和實驗室檢測確證為一起食用四季豆加工不噹,由于皂甙等毒素未被破壞而引起的一起食物中毒事件,其罹患率為9.27%(51/550),中毒患者經急救全部治愈齣院.加彊飲食從業人員食品安全衛生教育和培訓,是預防四季豆中毒的重要手段.
목적 조사일기집체식당발생식물중독경과,사명중독적원인화채취방치조시. 방법 채용현장류행병학조사방법대역점역정진행조사. 결과 유공동진찬사、림상증상부합、신선적사계두급잉여적숙사계두조대시험균위양성. 결론 경현장류행병학조사화실험실검측학증위일기식용사계두가공불당,유우조대등독소미피파배이인기적일기식물중독사건,기리환솔위9.27%(51/550),중독환자경급구전부치유출원.가강음식종업인원식품안전위생교육화배훈,시예방사계두중독적중요수단.
