粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2009年
9期
24-26
,共3页
玉米蛋白%玉米多肽%酶解
玉米蛋白%玉米多肽%酶解
옥미단백%옥미다태%매해
以玉米蛋白粉为原料,经蛋白酶酶解、分离和提纯可制得玉米多肤.试验通过中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶来水解玉米蛋白粉制备多肽,对此工艺进行了研究,试验以水解度(DH)为指标,确定了复合酶解的最佳工艺条件为复合配比2:1、底物质量分数10%、pH值7.5、温度45℃、水解时间2 h,在此条件下水解度为20.38%.
以玉米蛋白粉為原料,經蛋白酶酶解、分離和提純可製得玉米多膚.試驗通過中性蛋白酶和木瓜蛋白酶複閤酶來水解玉米蛋白粉製備多肽,對此工藝進行瞭研究,試驗以水解度(DH)為指標,確定瞭複閤酶解的最佳工藝條件為複閤配比2:1、底物質量分數10%、pH值7.5、溫度45℃、水解時間2 h,在此條件下水解度為20.38%.
이옥미단백분위원료,경단백매매해、분리화제순가제득옥미다부.시험통과중성단백매화목과단백매복합매래수해옥미단백분제비다태,대차공예진행료연구,시험이수해도(DH)위지표,학정료복합매해적최가공예조건위복합배비2:1、저물질량분수10%、pH치7.5、온도45℃、수해시간2 h,재차조건하수해도위20.38%.
