CAJ | 학술논문

在酶制剂生产加工和储存过程中,酶活稳定性是酶应用过程中最常遇到的实际问题.本文研究不同载体、高温高湿、金属离子、保存初始pH值、保护剂浓度和存储时间对体外α-半乳糖苷酶稳定性的影响.试验结果表明:①无机载体碳酸钙、元明粉和滑石粉对α-半乳糖苷酶活性影响很大,收率均为0%;有机载体中玉米皮粉效果最好,收率高达90.83%;其次是淀粉,收率为61.11%;稻壳粉收率最低,仅为44.72%.②湿度为17%,温度小于85℃,酶活损失率小于10%,说明该酶有较强的耐温能力,温度为90℃,酶活损失率达到16.2%,随着温度上升,酶活损失率开始增加,不利于酶活的保存.③Cu<'2+>对该酶有抑制作用,37℃恒温水浴4 h后酶活存留率仅为74%,Mn<'2+>、Zn<'2+>、Ca<'2+>、Na<'2+>、K<'2+>和Mg<'2+>对α-半乳糖苷酶有几近相同的保护作用,酶活存留率均大于92%.④该酶最适保存pH值为5.3;pH值为4.4时,酶活损失率达到30.1%,不利于酶的保存;pH值为5.6时,酶活损失率为3.77%,pH值在4.7～5.6之间,酶活损失率小于10%,有利于酶的保存.总之,过酸和过碱都不利于酶的保存.⑤1%NaCl、1%甘露醇、5%和7%的山梨醇都有杂菌产生,不利于酶的保存;3%～5%的NaCl酶活损失小于10%,1%和5%～7%的甘油酶活损失率小于5%,都有利于酶活保存.
재매제제생산가공화저존과정중,매활은정성시매응용과정중최상우도적실제문제.본문연구불동재체、고온고습、금속리자、보존초시pH치、보호제농도화존저시간대체외α-반유당감매은정성적영향.시험결과표명:①무궤재체탄산개、원명분화활석분대α-반유당감매활성영향흔대,수솔균위0%;유궤재체중옥미피분효과최호,수솔고체90.83%;기차시정분,수솔위61.11%;도각분수솔최저,부위44.72%.②습도위17%,온도소우85℃,매활손실솔소우10%,설명해매유교강적내온능력,온도위90℃,매활손실솔체도16.2%,수착온도상승,매활손실솔개시증가,불리우매활적보존.③Cu<'2+>대해매유억제작용,37℃항온수욕4 h후매활존류솔부위74%,Mn<'2+>、Zn<'2+>、Ca<'2+>、Na<'2+>、K<'2+>화Mg<'2+>대α-반유당감매유궤근상동적보호작용,매활존류솔균대우92%.④해매최괄보존pH치위5.3;pH치위4.4시,매활손실솔체도30.1%,불리우매적보존;pH치위5.6시,매활손실솔위3.77%,pH치재4.7～5.6지간,매활손실솔소우10%,유리우매적보존.총지,과산화과감도불리우매적보존.⑤1%NaCl、1%감로순、5%화7%적산리순도유잡균산생,불리우매적보존;3%～5%적NaCl매활손실소우10%,1%화5%～7%적감유매활손실솔소우5%,도유리우매활보존.