西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2011年
8期
48-52
,共5页
董周永%刘兴华%杨东兴%周亚军%任辉%晁琪
董週永%劉興華%楊東興%週亞軍%任輝%晁琪
동주영%류흥화%양동흥%주아군%임휘%조기
石榴果皮提取物%保鲜%冷却猪肉
石榴果皮提取物%保鮮%冷卻豬肉
석류과피제취물%보선%냉각저육
利用石榴果皮提取物(PPE)配制)w=1％ PPE、w=0.5％ PPE和w=0.5％ PPE+Fe2+3种不同保鲜剂,通过检测贮藏中冷却猪肉的pH、挥发性盐基氮值(TVB-N)、细菌总数及感官评价等指标,并与500IU/g Nisin、w=0.5％苯甲酸钠的保鲜效果进行比较,研究PPE的保鲜效果.结果表明,PPE对冷却猪肉有很好的保鲜作用,其中w=1％ PPE的保鲜效果最好.
利用石榴果皮提取物(PPE)配製)w=1％ PPE、w=0.5％ PPE和w=0.5％ PPE+Fe2+3種不同保鮮劑,通過檢測貯藏中冷卻豬肉的pH、揮髮性鹽基氮值(TVB-N)、細菌總數及感官評價等指標,併與500IU/g Nisin、w=0.5％苯甲痠鈉的保鮮效果進行比較,研究PPE的保鮮效果.結果錶明,PPE對冷卻豬肉有很好的保鮮作用,其中w=1％ PPE的保鮮效果最好.
이용석류과피제취물(PPE)배제)w=1％ PPE、w=0.5％ PPE화w=0.5％ PPE+Fe2+3충불동보선제,통과검측저장중냉각저육적pH、휘발성염기담치(TVB-N)、세균총수급감관평개등지표,병여500IU/g Nisin、w=0.5％분갑산납적보선효과진행비교,연구PPE적보선효과.결과표명,PPE대냉각저육유흔호적보선작용,기중w=1％ PPE적보선효과최호.
