食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
8期
129-132
,共4页
郝小琴%高雷%姚鹏鹤%余家安%吴子恺
郝小琴%高雷%姚鵬鶴%餘傢安%吳子愷
학소금%고뢰%요붕학%여가안%오자개
微胚乳玉米%乳熟期%籽粒%营养成分
微胚乳玉米%乳熟期%籽粒%營養成分
미배유옥미%유숙기%자립%영양성분
对微胚乳玉米双超1号在乳熟期(授粉后21d)籽粒中的多种营养成分进行了测定,并与超甜玉米正甜68进行了比较.结果表明,双超1号的蛋白质、脂肪、总膳食纤维、β-谷甾醇、磷脂、总黄酮、镁、锌、钙、钠、钼、碘、泛酸、胆碱、VB2和氨基酸的含量高于正甜68;双超1号的总糖、淀粉、果酸、铁、锰、铜、钾、VE、VC、VB1和β-胡萝卜素的含量低于正甜68;粗纤维和硒的含量二者相同.表明微胚乳玉米是一种富含多种营养成分的鲜食玉米.
對微胚乳玉米雙超1號在乳熟期(授粉後21d)籽粒中的多種營養成分進行瞭測定,併與超甜玉米正甜68進行瞭比較.結果錶明,雙超1號的蛋白質、脂肪、總膳食纖維、β-穀甾醇、燐脂、總黃酮、鎂、鋅、鈣、鈉、鉬、碘、汎痠、膽堿、VB2和氨基痠的含量高于正甜68;雙超1號的總糖、澱粉、果痠、鐵、錳、銅、鉀、VE、VC、VB1和β-鬍蘿蔔素的含量低于正甜68;粗纖維和硒的含量二者相同.錶明微胚乳玉米是一種富含多種營養成分的鮮食玉米.
대미배유옥미쌍초1호재유숙기(수분후21d)자립중적다충영양성분진행료측정,병여초첨옥미정첨68진행료비교.결과표명,쌍초1호적단백질、지방、총선식섬유、β-곡치순、린지、총황동、미、자、개、납、목、전、범산、담감、VB2화안기산적함량고우정첨68;쌍초1호적총당、정분、과산、철、맹、동、갑、VE、VC、VB1화β-호라복소적함량저우정첨68;조섬유화서적함량이자상동.표명미배유옥미시일충부함다충영양성분적선식옥미.
