农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
2期
118-120
,共3页
于洪梅%逯家富%姜海波%王妮
于洪梅%逯傢富%薑海波%王妮
우홍매%록가부%강해파%왕니
啤酒泡沫%影响因素%控制措施%稳定剂
啤酒泡沫%影響因素%控製措施%穩定劑
비주포말%영향인소%공제조시%은정제
啤酒泡沫被誉为“啤酒之花”,已作为啤酒质量的一项重要感官指标列入国家标准GB 4927-91,啤酒泡沫稳定性是保证啤酒质量的关键.根据目前关于啤酒泡沫的研究,系统地阐述啤酒泡沫的有利因素和不利因素,在啤酒生产过程中如何采取有效的控制措施以及添加啤酒泡沫稳定剂,为啤酒生产企业解决啤酒泡沫稳定性的问题提供参考.
啤酒泡沫被譽為“啤酒之花”,已作為啤酒質量的一項重要感官指標列入國傢標準GB 4927-91,啤酒泡沫穩定性是保證啤酒質量的關鍵.根據目前關于啤酒泡沫的研究,繫統地闡述啤酒泡沫的有利因素和不利因素,在啤酒生產過程中如何採取有效的控製措施以及添加啤酒泡沫穩定劑,為啤酒生產企業解決啤酒泡沫穩定性的問題提供參攷.
비주포말피예위“비주지화”,이작위비주질량적일항중요감관지표렬입국가표준GB 4927-91,비주포말은정성시보증비주질량적관건.근거목전관우비주포말적연구,계통지천술비주포말적유리인소화불리인소,재비주생산과정중여하채취유효적공제조시이급첨가비주포말은정제,위비주생산기업해결비주포말은정성적문제제공삼고.
