大连大学学报
大連大學學報
대련대학학보
JOURNAL OF DALIAN UNIVERSITY
2003年
4期
42-44
,共3页
张惠苓%李翠荣%关紫烽%王宏钧
張惠苓%李翠榮%關紫烽%王宏鈞
장혜령%리취영%관자봉%왕굉균
酒的陈酿%酒的催陈%沉缸酒
酒的陳釀%酒的催陳%沉缸酒
주적진양%주적최진%침항주
为检验电催化方法的催陈效果,对新生产、未经催陈处理的酒,自然陈酿三年的出厂成品酒及经催陈处理后又存放6个月的酒进行了理化指标的跟踪分析,分析结果表明:经催陈处理后的沉缸酒与新酒相比,在理化指标上有了很大提高,特别是挥发酯的含量增幅较大,与优质品的标准相比各项指标均已达到优质成品酒的质量标准.对年产100吨规模的中试酒样的跟踪分析表明:经催陈处理后再放置6个月后的酒,酒度可进一步下降5.3%,酯含量可再提高34.3%.
為檢驗電催化方法的催陳效果,對新生產、未經催陳處理的酒,自然陳釀三年的齣廠成品酒及經催陳處理後又存放6箇月的酒進行瞭理化指標的跟蹤分析,分析結果錶明:經催陳處理後的沉缸酒與新酒相比,在理化指標上有瞭很大提高,特彆是揮髮酯的含量增幅較大,與優質品的標準相比各項指標均已達到優質成品酒的質量標準.對年產100噸規模的中試酒樣的跟蹤分析錶明:經催陳處理後再放置6箇月後的酒,酒度可進一步下降5.3%,酯含量可再提高34.3%.
위검험전최화방법적최진효과,대신생산、미경최진처리적주,자연진양삼년적출엄성품주급경최진처리후우존방6개월적주진행료이화지표적근종분석,분석결과표명:경최진처리후적침항주여신주상비,재이화지표상유료흔대제고,특별시휘발지적함량증폭교대,여우질품적표준상비각항지표균이체도우질성품주적질량표준.대년산100둔규모적중시주양적근종분석표명:경최진처리후재방치6개월후적주,주도가진일보하강5.3%,지함량가재제고34.3%.
