山西食品工业
山西食品工業
산서식품공업
SHANXI FOOD INDUSTRY
2004年
2期
19-21
,共3页
黑豆%色素%提取%理化性质
黑豆%色素%提取%理化性質
흑두%색소%제취%이화성질
对黑豆色素的提取及稳定性进行了研究,确定了较好的提取方法.提取剂:盐酸;提取温度:60℃左右;提取率:17.36%(按黑豆皮干重计).对黑豆色素的稳定性研究表明:该色素对热、还原剂、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,对光和氧化剂不稳定.
對黑豆色素的提取及穩定性進行瞭研究,確定瞭較好的提取方法.提取劑:鹽痠;提取溫度:60℃左右;提取率:17.36%(按黑豆皮榦重計).對黑豆色素的穩定性研究錶明:該色素對熱、還原劑、蔗糖、苯甲痠鈉以及部分金屬離子較穩定,對光和氧化劑不穩定.
대흑두색소적제취급은정성진행료연구,학정료교호적제취방법.제취제:염산;제취온도:60℃좌우;제취솔:17.36%(안흑두피간중계).대흑두색소적은정성연구표명:해색소대열、환원제、자당、분갑산납이급부분금속리자교은정,대광화양화제불은정.
