烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
7期
37-39,43
,共4页
刘国庆%方明%符云鹏%成志军%周燕%唐美洪%庞章伟
劉國慶%方明%符雲鵬%成誌軍%週燕%唐美洪%龐章偉
류국경%방명%부운붕%성지군%주연%당미홍%방장위
晒黄烟%调制%物理变化%化学变化
曬黃煙%調製%物理變化%化學變化
쇄황연%조제%물리변화%화학변화
研究了改进晒制法和传统晒制法调制过程中晒黄烟烟叶的物理变化和化学变化.结果表明,烟叶含水率和叶绿素含量随调制进程的推进而逐渐下降,在凋萎变黄期间烟叶中淀粉、蛋白质含量逐渐减少,总糖和游离氨基酸含量增加.总氮含量变化不大,烟碱含量则稍有下降.两种调制方法相比,改进法凋萎变黄期间烟叶的失水速率降低,有利于烟叶中叶绿素、淀粉和蛋白质的降解,使调制后烟叶杂气减轻,香气量提高,品质得到明显改善.
研究瞭改進曬製法和傳統曬製法調製過程中曬黃煙煙葉的物理變化和化學變化.結果錶明,煙葉含水率和葉綠素含量隨調製進程的推進而逐漸下降,在凋萎變黃期間煙葉中澱粉、蛋白質含量逐漸減少,總糖和遊離氨基痠含量增加.總氮含量變化不大,煙堿含量則稍有下降.兩種調製方法相比,改進法凋萎變黃期間煙葉的失水速率降低,有利于煙葉中葉綠素、澱粉和蛋白質的降解,使調製後煙葉雜氣減輕,香氣量提高,品質得到明顯改善.
연구료개진쇄제법화전통쇄제법조제과정중쇄황연연협적물리변화화화학변화.결과표명,연협함수솔화협록소함량수조제진정적추진이축점하강,재조위변황기간연협중정분、단백질함량축점감소,총당화유리안기산함량증가.총담함량변화불대,연감함량칙초유하강.량충조제방법상비,개진법조위변황기간연협적실수속솔강저,유리우연협중협록소、정분화단백질적강해,사조제후연협잡기감경,향기량제고,품질득도명현개선.
