酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
12期
54-56
,共3页
崔如生%崔凤元%胡继升%孔祥玉
崔如生%崔鳳元%鬍繼升%孔祥玉
최여생%최봉원%호계승%공상옥
浓香型白酒%酯化红曲%江淮流域%多粮型
濃香型白酒%酯化紅麯%江淮流域%多糧型
농향형백주%지화홍곡%강회류역%다량형
对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的.
對酯化紅麯在江淮流域多糧型大麯酒生產中的應用進行試驗跟蹤研究.結果錶明,試驗池與對照池相比,齣酒率、優級率、優級酒數量、綜閤效益等經濟指標提高幅度明顯,且己痠乙酯、乳痠乙酯比例協調,達到瞭提高江淮流域多糧型大麯酒產、質量的目的.
대지화홍곡재강회류역다량형대곡주생산중적응용진행시험근종연구.결과표명,시험지여대조지상비,출주솔、우급솔、우급주수량、종합효익등경제지표제고폭도명현,차기산을지、유산을지비례협조,체도료제고강회류역다량형대곡주산、질량적목적.
