农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
12期
127-129
,共3页
UHT乳%工艺%工艺参数
UHT乳%工藝%工藝參數
UHT유%공예%공예삼수
UHT(超高温瞬时灭菌)乳采用的足135～140℃,2～4 S的瞬间灭菌加工工艺.它能将原料乳中的微生物全部杀死,达到商业无菌的要求,同时又最大限度保存了牛乳中营养物质.UHT乳在灌装工艺上采用的是无菌灌装方式,常温下保质期可长达8个月.但是如果在生产中操作不当,会导致产品出现酸包、胀包、苦包等质量问题.主要分析UHT乳生产过程中的工艺参数、关键控制点及异常情况,以便提高产品品质.
UHT(超高溫瞬時滅菌)乳採用的足135～140℃,2～4 S的瞬間滅菌加工工藝.它能將原料乳中的微生物全部殺死,達到商業無菌的要求,同時又最大限度保存瞭牛乳中營養物質.UHT乳在灌裝工藝上採用的是無菌灌裝方式,常溫下保質期可長達8箇月.但是如果在生產中操作不噹,會導緻產品齣現痠包、脹包、苦包等質量問題.主要分析UHT乳生產過程中的工藝參數、關鍵控製點及異常情況,以便提高產品品質.
UHT(초고온순시멸균)유채용적족135～140℃,2～4 S적순간멸균가공공예.타능장원료유중적미생물전부살사,체도상업무균적요구,동시우최대한도보존료우유중영양물질.UHT유재관장공예상채용적시무균관장방식,상온하보질기가장체8개월.단시여과재생산중조작불당,회도치산품출현산포、창포、고포등질량문제.주요분석UHT유생산과정중적공예삼수、관건공제점급이상정황,이편제고산품품질.
