中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
4期
79-81
,共3页
王乐%常雅宁%谢志镭%欧伶
王樂%常雅寧%謝誌鐳%歐伶
왕악%상아저%사지뢰%구령
肉红色素%天然色素%稳定性
肉紅色素%天然色素%穩定性
육홍색소%천연색소%은정성
研究了肉红色素的稳定性,考察了pH值、温度、光照、食品防腐剂这些因素对色素的影响.结果表明,该色素在512.0 nm处有强吸收,在pH＞6下稳定,耐光性、耐热性很好.常用的食品防腐剂对色素没有影响.
研究瞭肉紅色素的穩定性,攷察瞭pH值、溫度、光照、食品防腐劑這些因素對色素的影響.結果錶明,該色素在512.0 nm處有彊吸收,在pH＞6下穩定,耐光性、耐熱性很好.常用的食品防腐劑對色素沒有影響.
연구료육홍색소적은정성,고찰료pH치、온도、광조、식품방부제저사인소대색소적영향.결과표명,해색소재512.0 nm처유강흡수,재pH＞6하은정,내광성、내열성흔호.상용적식품방부제대색소몰유영향.
