现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
3期
272-276
,共5页
谭文乐%肖更生%吴继军%徐玉娟%唐道邦%王萍%郭鸣鸣
譚文樂%肖更生%吳繼軍%徐玉娟%唐道邦%王萍%郭鳴鳴
담문악%초경생%오계군%서옥연%당도방%왕평%곽명명
醋酸菌%喷雾干燥%存活率%正交旋转组合设计
醋痠菌%噴霧榦燥%存活率%正交鏇轉組閤設計
작산균%분무간조%존활솔%정교선전조합설계
研究了醋酸菌喷雾干燥工艺.结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09 mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109 cfu/g.
研究瞭醋痠菌噴霧榦燥工藝.結果錶明,噹進風溫度為107.7℃、進樣速度為11.09 mL/min、壁材β-環糊精與阿拉伯膠之比為8.7:1.3、壁材濃度為7.59%時,醋痠菌存活率為23.1%,醋痠菌的活菌數為3.8×109 cfu/g.
연구료작산균분무간조공예.결과표명,당진풍온도위107.7℃、진양속도위11.09 mL/min、벽재β-배호정여아랍백효지비위8.7:1.3、벽재농도위7.59%시,작산균존활솔위23.1%,작산균적활균수위3.8×109 cfu/g.
