食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
181-183
,共3页
单宇%周建建%郑玉红%管福琴%冯煦%夏冰
單宇%週建建%鄭玉紅%管福琴%馮煦%夏冰
단우%주건건%정옥홍%관복금%풍후%하빙
繁缕%叶蛋白%氨基酸组成
繁縷%葉蛋白%氨基痠組成
번루%협단백%안기산조성
对繁缕叶蛋白的浓缩及蛋白质氨基酸组成进行研究与分析,结果表明:繁缕蛋白质含量较高.达到15.39%,在浓缩叶蛋白中的含量达到52.03%.对繁缕叶蛋白氨基酸组成分析表明,各种繁缕叶蛋白的氨基酸的平衡性较好.其必需氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、必需氨基酸评价分数均在FAO/WHO推荐值范围内.
對繁縷葉蛋白的濃縮及蛋白質氨基痠組成進行研究與分析,結果錶明:繁縷蛋白質含量較高.達到15.39%,在濃縮葉蛋白中的含量達到52.03%.對繁縷葉蛋白氨基痠組成分析錶明,各種繁縷葉蛋白的氨基痠的平衡性較好.其必需氨基痠含量、必需氨基痠與非必需氨基痠比值、必需氨基痠評價分數均在FAO/WHO推薦值範圍內.
대번루협단백적농축급단백질안기산조성진행연구여분석,결과표명:번루단백질함량교고.체도15.39%,재농축협단백중적함량체도52.03%.대번루협단백안기산조성분석표명,각충번루협단백적안기산적평형성교호.기필수안기산함량、필수안기산여비필수안기산비치、필수안기산평개분수균재FAO/WHO추천치범위내.
