CAJ | 학술논문

近年来，食品的安全问题越来越引起人们的关注。肉类食品的检验也正朝着更加安全和卫生的方向发展，检验质量不断提高。该文介绍了当代肉类品质检测技术，包括物理分析法中的计算机视觉技术、超声波技术、电磁学检测技术；仪器分析法的高效液相色谱、毛细管电泳安培法、近红外光谱分析技术、核磁共振波谱分析技术；现代分子生物学技术的核酸探针检测技术、生物芯片检测技术和微生物快速检验方法。
근년래，식품적안전문제월래월인기인문적관주。육류식품적검험야정조착경가안전화위생적방향발전，검험질량불단제고。해문개소료당대육류품질검측기술，포괄물리분석법중적계산궤시각기술、초성파기술、전자학검측기술；의기분석법적고효액상색보、모세관전영안배법、근홍외광보분석기술、핵자공진파보분석기술；현대분자생물학기술적핵산탐침검측기술、생물심편검측기술화미생물쾌속검험방법。