中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2004年
12期
15-16
,共2页
单宁%烹调黄酒%非生物稳定性
單寧%烹調黃酒%非生物穩定性
단저%팽조황주%비생물은정성
单宁是一种植物多酚,它可以与溶液中的蛋白相结合形成沉淀,提高溶液的非生物稳定性.用单宁作为黄酒的澄清剂具有添加量小,使用方便,作用时间短,效果明显等优势.把单宁作为提高黄酒非生物稳定性的添加剂具有重要的推广价值.
單寧是一種植物多酚,它可以與溶液中的蛋白相結閤形成沉澱,提高溶液的非生物穩定性.用單寧作為黃酒的澄清劑具有添加量小,使用方便,作用時間短,效果明顯等優勢.把單寧作為提高黃酒非生物穩定性的添加劑具有重要的推廣價值.
단저시일충식물다분,타가이여용액중적단백상결합형성침정,제고용액적비생물은정성.용단저작위황주적징청제구유첨가량소,사용방편,작용시간단,효과명현등우세.파단저작위제고황주비생물은정성적첨가제구유중요적추엄개치.
