中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
2期
20-23,45
,共5页
毛霉%腐乳%千张%紫外线诱变%蛋白酶
毛黴%腐乳%韆張%紫外線誘變%蛋白酶
모매%부유%천장%자외선유변%단백매
从腐乳和千张(豆类发酵食品-宜宾名特产)中分离得到的毛霉菌株,经紫外线诱变处理及控温培养、筛选各得到一株生产能力较出发株高的突变株mr6(1,2).该菌株在温度28℃条件时生长旺盛,产酶能力高,具有较好的遗传稳定性.
從腐乳和韆張(豆類髮酵食品-宜賓名特產)中分離得到的毛黴菌株,經紫外線誘變處理及控溫培養、篩選各得到一株生產能力較齣髮株高的突變株mr6(1,2).該菌株在溫度28℃條件時生長旺盛,產酶能力高,具有較好的遺傳穩定性.
종부유화천장(두류발효식품-의빈명특산)중분리득도적모매균주,경자외선유변처리급공온배양、사선각득도일주생산능력교출발주고적돌변주mr6(1,2).해균주재온도28℃조건시생장왕성,산매능력고,구유교호적유전은정성.
