黑龙江八一农垦大学学报
黑龍江八一農墾大學學報
흑룡강팔일농은대학학보
JOURNAL OF HEILONGJIANG AUGUST FIRST LAND RECLAMATION UNIVERSITY
2010年
3期
73-76
,共4页
牛广财%符殿滨%汤华成%王宪青%魏文毅
牛廣財%符殿濱%湯華成%王憲青%魏文毅
우엄재%부전빈%탕화성%왕헌청%위문의
沙果渣%乳酸菌%发酵%可溶性膳食纤维%正交试验
沙果渣%乳痠菌%髮酵%可溶性膳食纖維%正交試驗
사과사%유산균%발효%가용성선식섬유%정교시험
以沙果渣为主要原料,利用保加利亚乳酸杆菌与嗜热链球菌1:1混合菌种,研究以微生物发酵法制备沙果渣可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺参数.通过单因素试验,探讨了接种量、发酵时间、发酵温度等因素对发酵工艺的影响,利用正交试验对SDF的制备工艺进行优化.结果表明:该法制备沙果渣SDF的最佳工艺条件为:接种量10%,发酵时间25 h,发酵温度40℃.在该条件下沙果渣SDF的平均得率可达到9.72%,高于非发酵条件下5.44%的SDF得率.
以沙果渣為主要原料,利用保加利亞乳痠桿菌與嗜熱鏈毬菌1:1混閤菌種,研究以微生物髮酵法製備沙果渣可溶性膳食纖維(SDF)的最佳工藝參數.通過單因素試驗,探討瞭接種量、髮酵時間、髮酵溫度等因素對髮酵工藝的影響,利用正交試驗對SDF的製備工藝進行優化.結果錶明:該法製備沙果渣SDF的最佳工藝條件為:接種量10%,髮酵時間25 h,髮酵溫度40℃.在該條件下沙果渣SDF的平均得率可達到9.72%,高于非髮酵條件下5.44%的SDF得率.
이사과사위주요원료,이용보가리아유산간균여기열련구균1:1혼합균충,연구이미생물발효법제비사과사가용성선식섬유(SDF)적최가공예삼수.통과단인소시험,탐토료접충량、발효시간、발효온도등인소대발효공예적영향,이용정교시험대SDF적제비공예진행우화.결과표명:해법제비사과사SDF적최가공예조건위:접충량10%,발효시간25 h,발효온도40℃.재해조건하사과사SDF적평균득솔가체도9.72%,고우비발효조건하5.44%적SDF득솔.
