电子感官在玉兰花茶品质分析中的应用
전자감관재옥란화다품질분석중적응용
Application of Electronic Sensors on Quality Analysis of Magnolia Tea
  • 万方数据
    中国食品学报 중국식품학보
    JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2012年 3期 167-175 ,共9页

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    전자비%전자설%옥란화다%품질분석%응용
    通过电子鼻和电子舌检测了玉兰花茶及原料绿茶、白兰花酊剂调配玉兰花茶的品质,并采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和统计质量控制分析法(SQC)进行了数据分析.结果显示,不同茶水比冲泡出来的玉兰花茶和绿茶风味变化较大且差异明显,采用白兰花酊剂开发玉兰花茶与传统工艺加工的玉兰花茶在电子感官数据上差异较大.将电子鼻和电子舌分析结合能够有效进行玉兰花茶品质分析,利用该技术可以改进玉兰花茶加工工艺.
    통과전자비화전자설검측료옥란화다급원료록다、백란화정제조배옥란화다적품질,병채용주성분분석(PCA)、판별인자분석(DFA)화통계질량공제분석법(SQC)진행료수거분석.결과현시,불동다수비충포출래적옥란화다화록다풍미변화교대차차이명현,채용백란화정제개발옥란화다여전통공예가공적옥란화다재전자감관수거상차이교대.장전자비화전자설분석결합능구유효진행옥란화다품질분석,이용해기술가이개진옥란화다가공공예.
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