食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
8期
272-275
,共4页
胡跃斌%贾冬英%姚开%孙慧
鬍躍斌%賈鼕英%姚開%孫慧
호약빈%가동영%요개%손혜
猪皮%脱脂%胶原蛋白%提取%配方
豬皮%脫脂%膠原蛋白%提取%配方
저피%탈지%효원단백%제취%배방
研究了鲜猪皮的脱脂和胶原蛋白的提取条件及其美容食品的加工配方.结果表明,鲜猪皮的适宜脱脂条件为:鲜猪皮以其质量4倍体积的4%醋酸溶液于35℃浸泡1h,漂洗后加入0.02%(w/w)脂肪酶于起始pH8.5、40℃下水解2h.脱脂皮中胶原蛋白的适宜提取条件为:加入其质量0.02%(w/w)胰蛋白酶于起始pH8.0、40℃下水解2.5h.胶原蛋白美容食品的适宜配方为:胶原蛋白提取液100g、白糖8.5g、红糖5.5g、β-环糊精2.0g、大枣1.0g、银耳1.0g、枸杞1.0g、氯化钾0.4g、柠檬酸0.3g、魔芋精粉0.3g和卡拉胶0.2g.
研究瞭鮮豬皮的脫脂和膠原蛋白的提取條件及其美容食品的加工配方.結果錶明,鮮豬皮的適宜脫脂條件為:鮮豬皮以其質量4倍體積的4%醋痠溶液于35℃浸泡1h,漂洗後加入0.02%(w/w)脂肪酶于起始pH8.5、40℃下水解2h.脫脂皮中膠原蛋白的適宜提取條件為:加入其質量0.02%(w/w)胰蛋白酶于起始pH8.0、40℃下水解2.5h.膠原蛋白美容食品的適宜配方為:膠原蛋白提取液100g、白糖8.5g、紅糖5.5g、β-環糊精2.0g、大棘1.0g、銀耳1.0g、枸杞1.0g、氯化鉀0.4g、檸檬痠0.3g、魔芋精粉0.3g和卡拉膠0.2g.
연구료선저피적탈지화효원단백적제취조건급기미용식품적가공배방.결과표명,선저피적괄의탈지조건위:선저피이기질량4배체적적4%작산용액우35℃침포1h,표세후가입0.02%(w/w)지방매우기시pH8.5、40℃하수해2h.탈지피중효원단백적괄의제취조건위:가입기질량0.02%(w/w)이단백매우기시pH8.0、40℃하수해2.5h.효원단백미용식품적괄의배방위:효원단백제취액100g、백당8.5g、홍당5.5g、β-배호정2.0g、대조1.0g、은이1.0g、구기1.0g、록화갑0.4g、저몽산0.3g、마우정분0.3g화잡랍효0.2g.
