茶业通报
茶業通報
다업통보
JOURNAL OF TEA BUSINESS
2008年
2期
73-74
,共2页
夏英英%方世辉%郑鹏程%周天山
夏英英%方世輝%鄭鵬程%週天山
하영영%방세휘%정붕정%주천산
速溶绞股蓝茶%配比%感官品质
速溶絞股藍茶%配比%感官品質
속용교고람다%배비%감관품질
将速溶绞股蓝粉分别与二级祁红以及不同等级的混合红茶加工成的速溶红茶按照1:4、1:2、3.5:4的比例进行拼配,并对拼配所得的速溶绞股蓝茶进行感官审评和色差测定.结果表明:速溶绞股蓝粉和二级祁红速溶茶以1:4的比例进行拼配,无论从汤色、香气、滋味和色差测定结果都是最好的;速溶绞股蓝粉和混合速溶红茶以1:2的比例进行拼配,成品品质也较好.
將速溶絞股藍粉分彆與二級祁紅以及不同等級的混閤紅茶加工成的速溶紅茶按照1:4、1:2、3.5:4的比例進行拼配,併對拼配所得的速溶絞股藍茶進行感官審評和色差測定.結果錶明:速溶絞股藍粉和二級祁紅速溶茶以1:4的比例進行拼配,無論從湯色、香氣、滋味和色差測定結果都是最好的;速溶絞股藍粉和混閤速溶紅茶以1:2的比例進行拼配,成品品質也較好.
장속용교고람분분별여이급기홍이급불동등급적혼합홍다가공성적속용홍다안조1:4、1:2、3.5:4적비례진행병배,병대병배소득적속용교고람다진행감관심평화색차측정.결과표명:속용교고람분화이급기홍속용다이1:4적비례진행병배,무론종탕색、향기、자미화색차측정결과도시최호적;속용교고람분화혼합속용홍다이1:2적비례진행병배,성품품질야교호.
