安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
25期
11091-11092,11101
,共3页
易弋%蒋常德%伍时华%黎娅%黄翠姬
易弋%蔣常德%伍時華%黎婭%黃翠姬
역익%장상덕%오시화%려아%황취희
木薯%浓醪酒精发酵%液化%糖化
木藷%濃醪酒精髮酵%液化%糖化
목서%농료주정발효%액화%당화
[目的]优化木薯粉浓醪酒精发酵中液化糖化的工艺条件.[方法]以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在单因素试验的基础上,运用正交试验对液化糖化工艺中的各种参数进行了研究.[结果]正交试验表明,各因素的影响主次为:糖化酶量＞糖化时间＞糖化pH值＞糖化温度.根据各因素的水平K值大小,确定了木薯粉浓醪酒精发酵中最佳液化工艺条件,即:料水比为1:2.3,液化温度105℃,液化酶用量为10 U/g木薯粉,液化时间为2 h;最佳糖化工艺条件为:糖化pH值4.5,60℃时加入糖化酶150 U/g木著粉后,直接将醪液冷却至33℃进行发酵.即糖化与发酵同时进行.在该条件下进行木薯粉浓醪酒精发酵,酒精终浓度可达16.9%(V/V).[结论]该研究为后续发酵条件的优化以及100 L的放大试验打下了基础.
[目的]優化木藷粉濃醪酒精髮酵中液化糖化的工藝條件.[方法]以木藷粉為原料進行濃醪酒精髮酵,在單因素試驗的基礎上,運用正交試驗對液化糖化工藝中的各種參數進行瞭研究.[結果]正交試驗錶明,各因素的影響主次為:糖化酶量＞糖化時間＞糖化pH值＞糖化溫度.根據各因素的水平K值大小,確定瞭木藷粉濃醪酒精髮酵中最佳液化工藝條件,即:料水比為1:2.3,液化溫度105℃,液化酶用量為10 U/g木藷粉,液化時間為2 h;最佳糖化工藝條件為:糖化pH值4.5,60℃時加入糖化酶150 U/g木著粉後,直接將醪液冷卻至33℃進行髮酵.即糖化與髮酵同時進行.在該條件下進行木藷粉濃醪酒精髮酵,酒精終濃度可達16.9%(V/V).[結論]該研究為後續髮酵條件的優化以及100 L的放大試驗打下瞭基礎.
[목적]우화목서분농료주정발효중액화당화적공예조건.[방법]이목서분위원료진행농료주정발효,재단인소시험적기출상,운용정교시험대액화당화공예중적각충삼수진행료연구.[결과]정교시험표명,각인소적영향주차위:당화매량＞당화시간＞당화pH치＞당화온도.근거각인소적수평K치대소,학정료목서분농료주정발효중최가액화공예조건,즉:료수비위1:2.3,액화온도105℃,액화매용량위10 U/g목서분,액화시간위2 h;최가당화공예조건위:당화pH치4.5,60℃시가입당화매150 U/g목저분후,직접장료액냉각지33℃진행발효.즉당화여발효동시진행.재해조건하진행목서분농료주정발효,주정종농도가체16.9%(V/V).[결론]해연구위후속발효조건적우화이급100 L적방대시험타하료기출.
