食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
5期
767-772
,共6页
赵文秀%潘海云%王锡昌%潘迎捷%汪之和%赵勇
趙文秀%潘海雲%王錫昌%潘迎捷%汪之和%趙勇
조문수%반해운%왕석창%반영첩%왕지화%조용
鱼糜加工%DNA降解%质量检测%分子追溯
魚糜加工%DNA降解%質量檢測%分子追溯
어미가공%DNA강해%질량검측%분자추소
DNA溯源是食品质量安全管理控制的新兴有效手段之一.而经深加工的产品,其DNA受到破坏、含量低、质量下降,可能会影响到后续的物种鉴定、检测及溯源.作者采用酚-氯仿法抽提大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和草鱼(Ctenopharyngodon idellus)在鱼糜制作主要加工工序中的DNA,利用紫外分光光度计、琼脂糖凝胶电泳、18S rDNA扩增和微卫星(SSR)扩增对产物DNA的质量进行评价.结果显示,虽然随着加工的深入进行,DNA产物质量逐渐下降,但仍能满足后续原料的物种鉴定以及用于DNA溯源的要求.
DNA溯源是食品質量安全管理控製的新興有效手段之一.而經深加工的產品,其DNA受到破壞、含量低、質量下降,可能會影響到後續的物種鑒定、檢測及溯源.作者採用酚-氯倣法抽提大黃魚(Pseudosciaena crocea)和草魚(Ctenopharyngodon idellus)在魚糜製作主要加工工序中的DNA,利用紫外分光光度計、瓊脂糖凝膠電泳、18S rDNA擴增和微衛星(SSR)擴增對產物DNA的質量進行評價.結果顯示,雖然隨著加工的深入進行,DNA產物質量逐漸下降,但仍能滿足後續原料的物種鑒定以及用于DNA溯源的要求.
DNA소원시식품질량안전관리공제적신흥유효수단지일.이경심가공적산품,기DNA수도파배、함량저、질량하강,가능회영향도후속적물충감정、검측급소원.작자채용분-록방법추제대황어(Pseudosciaena crocea)화초어(Ctenopharyngodon idellus)재어미제작주요가공공서중적DNA,이용자외분광광도계、경지당응효전영、18S rDNA확증화미위성(SSR)확증대산물DNA적질량진행평개.결과현시,수연수착가공적심입진행,DNA산물질량축점하강,단잉능만족후속원료적물충감정이급용우DNA소원적요구.
