CAJ | 학술논문

测定了鲍鱼腹足的基本组成成分,对皱纹盘鲍酶促溶性胶原蛋白(PSC)的提取及相关性质进行了研究.结果表明,用酶法提取的鲍鱼腹足PSC得率为8.72％(以干基计).圆二色谱分析表明,鲍鱼腹足PSC溶液在221和199 nm分别有一正、负峰,是具有典型三螺旋结构的胶原蛋白特征圆二色谱峰型.鲍鱼腹足PSC等电点为pH 5.17；质量浓度0.3 mg/mL、pH 3.0～3.5的PSC溶液起泡性达110％,泡沫稳定性较差,乳化性好,为100％;但乳化稳定性一般,放置5h后,仅保持在50％左右.鲍鱼腹足PSC具有较高的Fe2+螯合活性,其IC50值为0.348 mg/mL,当质量浓度为1.2 mg/mL时Fe2+螯合能力可达91.62％.
측정료포어복족적기본조성성분,대추문반포매촉용성효원단백(PSC)적제취급상관성질진행료연구.결과표명,용매법제취적포어복족PSC득솔위8.72％(이간기계).원이색보분석표명,포어복족PSC용액재221화199 nm분별유일정、부봉,시구유전형삼라선결구적효원단백특정원이색보봉형.포어복족PSC등전점위pH 5.17；질량농도0.3 mg/mL、pH 3.0～3.5적PSC용액기포성체110％,포말은정성교차,유화성호,위100％;단유화은정성일반,방치5h후,부보지재50％좌우.포어복족PSC구유교고적Fe2+오합활성,기IC50치위0.348 mg/mL,당질량농도위1.2 mg/mL시Fe2+오합능력가체91.62％.