食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
3期
104-106
,共3页
糊化抑制剂%低黏度%纯胶
糊化抑製劑%低黏度%純膠
호화억제제%저점도%순효
在淀粉糊化抑制剂作用下,采用氧化酯化法合成低黏度纯胶.研究结果表明,淀粉糊化抑制剂MgSO4可有效提高淀粉糊化温度.在氧化淀粉乳浓度30％,MgSO4加量0.1％,反应pH8.5,反应温度65℃,辛烯基琥珀酸酐加入量3％的酯化条件下,反应3h产品的取代度即可达0.019 8.与传统的氧化酯化法相比,该方法可有效缩短反应时间,提高产品产率和取代度.
在澱粉糊化抑製劑作用下,採用氧化酯化法閤成低黏度純膠.研究結果錶明,澱粉糊化抑製劑MgSO4可有效提高澱粉糊化溫度.在氧化澱粉乳濃度30％,MgSO4加量0.1％,反應pH8.5,反應溫度65℃,辛烯基琥珀痠酐加入量3％的酯化條件下,反應3h產品的取代度即可達0.019 8.與傳統的氧化酯化法相比,該方法可有效縮短反應時間,提高產品產率和取代度.
재정분호화억제제작용하,채용양화지화법합성저점도순효.연구결과표명,정분호화억제제MgSO4가유효제고정분호화온도.재양화정분유농도30％,MgSO4가량0.1％,반응pH8.5,반응온도65℃,신희기호박산항가입량3％적지화조건하,반응3h산품적취대도즉가체0.019 8.여전통적양화지화법상비,해방법가유효축단반응시간,제고산품산솔화취대도.
