食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
4期
222-225
,共4页
陈洪元%王燕%杨平平%王德良
陳洪元%王燕%楊平平%王德良
진홍원%왕연%양평평%왕덕량
抗真菌蛋白%AFP%巨大曲霉%抗真菌抗生素
抗真菌蛋白%AFP%巨大麯黴%抗真菌抗生素
항진균단백%AFP%거대곡매%항진균항생소
抗真菌蛋白—AFP( antifungal protein)是由巨大曲霉Aspergillus giganteus分泌的小分子量碱性蛋白,可有效抑制丝状真菌的生长,尤其是动植物致病真菌.近年来的研究发现AFP具有安全、高效、广谱、稳定的特点,而这些显著的特点使其最有希望成为新的抗真菌抗生素、安全的天然食品防腐剂和高效的生物农药,也使AFP成为当前的研究热点.综述AFP的生物化学特性、抗真菌活性及其作用机制,分析AFP在应用中存在的问题,并对其在医药、食品、农业和生物技术领域的应用前景进行展望.
抗真菌蛋白—AFP( antifungal protein)是由巨大麯黴Aspergillus giganteus分泌的小分子量堿性蛋白,可有效抑製絲狀真菌的生長,尤其是動植物緻病真菌.近年來的研究髮現AFP具有安全、高效、廣譜、穩定的特點,而這些顯著的特點使其最有希望成為新的抗真菌抗生素、安全的天然食品防腐劑和高效的生物農藥,也使AFP成為噹前的研究熱點.綜述AFP的生物化學特性、抗真菌活性及其作用機製,分析AFP在應用中存在的問題,併對其在醫藥、食品、農業和生物技術領域的應用前景進行展望.
항진균단백—AFP( antifungal protein)시유거대곡매Aspergillus giganteus분비적소분자량감성단백,가유효억제사상진균적생장,우기시동식물치병진균.근년래적연구발현AFP구유안전、고효、엄보、은정적특점,이저사현저적특점사기최유희망성위신적항진균항생소、안전적천연식품방부제화고효적생물농약,야사AFP성위당전적연구열점.종술AFP적생물화학특성、항진균활성급기작용궤제,분석AFP재응용중존재적문제,병대기재의약、식품、농업화생물기술영역적응용전경진행전망.
