食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
4期
16-18
,共3页
赵前程%李新华%张宝纯%张凯%于济洋%刘德斌
趙前程%李新華%張寶純%張凱%于濟洋%劉德斌
조전정%리신화%장보순%장개%우제양%류덕빈
DSC%普通玉米杂交种%玉米淀粉%糊化热力学性质
DSC%普通玉米雜交種%玉米澱粉%糊化熱力學性質
DSC%보통옥미잡교충%옥미정분%호화열역학성질
采用湿磨法在实验室条件下提取了31种玉米杂交种(普通玉米杂交种29种、糯玉米和高直链玉米杂交种各1种)淀粉,并采用差示扫描量热仪(DSC)分折了玉米杂交种淀粉的糊化热力学性质.结果表明:普通玉米杂交种淀粉的热焓值(△H)介于糯玉米和高直链玉米杂交种淀粉之间,且具有最低的起始糊化温度(To)、峰值糊化温度(Tp)、终止糊化温度(Tc).普通玉米杂交种淀粉间峰值糊化温度(Tp)与起始糊化温度(To)和热焓值(△H)相关性达到极显著水平;根据热焓值(△H)的大小对供试的普通玉米杂交种进行分类.
採用濕磨法在實驗室條件下提取瞭31種玉米雜交種(普通玉米雜交種29種、糯玉米和高直鏈玉米雜交種各1種)澱粉,併採用差示掃描量熱儀(DSC)分摺瞭玉米雜交種澱粉的糊化熱力學性質.結果錶明:普通玉米雜交種澱粉的熱焓值(△H)介于糯玉米和高直鏈玉米雜交種澱粉之間,且具有最低的起始糊化溫度(To)、峰值糊化溫度(Tp)、終止糊化溫度(Tc).普通玉米雜交種澱粉間峰值糊化溫度(Tp)與起始糊化溫度(To)和熱焓值(△H)相關性達到極顯著水平;根據熱焓值(△H)的大小對供試的普通玉米雜交種進行分類.
채용습마법재실험실조건하제취료31충옥미잡교충(보통옥미잡교충29충、나옥미화고직련옥미잡교충각1충)정분,병채용차시소묘량열의(DSC)분절료옥미잡교충정분적호화열역학성질.결과표명:보통옥미잡교충정분적열함치(△H)개우나옥미화고직련옥미잡교충정분지간,차구유최저적기시호화온도(To)、봉치호화온도(Tp)、종지호화온도(Tc).보통옥미잡교충정분간봉치호화온도(Tp)여기시호화온도(To)화열함치(△H)상관성체도겁현저수평;근거열함치(△H)적대소대공시적보통옥미잡교충진행분류.
