现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2008年
20期
3946-3948
,共3页
孙慎侠%付昌斌%卢行安%杨杰%李恩玉%王(余田)
孫慎俠%付昌斌%盧行安%楊傑%李恩玉%王(餘田)
손신협%부창빈%로행안%양걸%리은옥%왕(여전)
盐渍食用菌%厌氧亚硫酸盐还原梭菌%二氧化氯%杀菌效果
鹽漬食用菌%厭氧亞硫痠鹽還原梭菌%二氧化氯%殺菌效果
염지식용균%염양아류산염환원사균%이양화록%살균효과
[目的]探讨将ClO2消毒剂应用于盐渍食用菌加工过程,以控制加工过程中污染菌,特别是抗逆力极强的厌氧亚硫酸还原梭菌的可行性.[方法]分别以产气荚膜梭菌标准菌株和野生菌株作为供试菌株,采用悬液定量杀菌试验、人工染菌模拟样品杀菌试验的方法观察ClO2杀菌效果;采用不同浓度的ClO2作用盐渍滑子蘑,研究其对盐渍食用菌感官的影响.[结果]悬液定量杀菌试验结果表明200-300mg/L的CIO2作用30min,对产气荚膜梭菌的芽胞的 杀灭绝对值可达4以上.人工模拟样品实验结果表明,ClO2浓度在400mg/L,作用30 min,杀灭绝对值可达到4以上.感官试验结果表明ClO2浓度低于300mg/L,对盐渍滑子蘑感官影响不大.[结论]ClO2消毒剂可应用于盐渍食用菌中,以控制和消除厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染.
[目的]探討將ClO2消毒劑應用于鹽漬食用菌加工過程,以控製加工過程中汙染菌,特彆是抗逆力極彊的厭氧亞硫痠還原梭菌的可行性.[方法]分彆以產氣莢膜梭菌標準菌株和野生菌株作為供試菌株,採用懸液定量殺菌試驗、人工染菌模擬樣品殺菌試驗的方法觀察ClO2殺菌效果;採用不同濃度的ClO2作用鹽漬滑子蘑,研究其對鹽漬食用菌感官的影響.[結果]懸液定量殺菌試驗結果錶明200-300mg/L的CIO2作用30min,對產氣莢膜梭菌的芽胞的 殺滅絕對值可達4以上.人工模擬樣品實驗結果錶明,ClO2濃度在400mg/L,作用30 min,殺滅絕對值可達到4以上.感官試驗結果錶明ClO2濃度低于300mg/L,對鹽漬滑子蘑感官影響不大.[結論]ClO2消毒劑可應用于鹽漬食用菌中,以控製和消除厭氧亞硫痠鹽還原梭菌的汙染.
[목적]탐토장ClO2소독제응용우염지식용균가공과정,이공제가공과정중오염균,특별시항역력겁강적염양아류산환원사균적가행성.[방법]분별이산기협막사균표준균주화야생균주작위공시균주,채용현액정량살균시험、인공염균모의양품살균시험적방법관찰ClO2살균효과;채용불동농도적ClO2작용염지활자마,연구기대염지식용균감관적영향.[결과]현액정량살균시험결과표명200-300mg/L적CIO2작용30min,대산기협막사균적아포적 살멸절대치가체4이상.인공모의양품실험결과표명,ClO2농도재400mg/L,작용30 min,살멸절대치가체도4이상.감관시험결과표명ClO2농도저우300mg/L,대염지활자마감관영향불대.[결론]ClO2소독제가응용우염지식용균중,이공제화소제염양아류산염환원사균적오염.
