农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
1期
49-52
,共4页
袁利鹏%杨君%赖来展%刘波%张名位%池建伟%赖敬君%廖均元
袁利鵬%楊君%賴來展%劉波%張名位%池建偉%賴敬君%廖均元
원리붕%양군%뢰래전%류파%장명위%지건위%뢰경군%료균원
黑大豆皮%黑色食品%营养功能%生物色素
黑大豆皮%黑色食品%營養功能%生物色素
흑대두피%흑색식품%영양공능%생물색소
探讨黑大豆的营养功能,特别是豆皮的抗氧化功能.分析了"粤引大豆一号"新品种的营养价值,比较黑大豆、黑米及黑玉米中生物色素的抗氧化能力,发现黑大豆明显强于后者;对不同粒型、不同产区黄大豆、黑大豆的总酚、总花色苷含量进行比较,发现黑大豆极显著高于前者.阐述了黑豆皮提取物的抗氧化机制,最终提出了具有抗氧化功能的生物色素在营养研究上的重大意义,并对大豆今后的育种目标、种植基地和季节的选择,以及对采用微化技术加丁其相关产品提出了具体的建议.
探討黑大豆的營養功能,特彆是豆皮的抗氧化功能.分析瞭"粵引大豆一號"新品種的營養價值,比較黑大豆、黑米及黑玉米中生物色素的抗氧化能力,髮現黑大豆明顯彊于後者;對不同粒型、不同產區黃大豆、黑大豆的總酚、總花色苷含量進行比較,髮現黑大豆極顯著高于前者.闡述瞭黑豆皮提取物的抗氧化機製,最終提齣瞭具有抗氧化功能的生物色素在營養研究上的重大意義,併對大豆今後的育種目標、種植基地和季節的選擇,以及對採用微化技術加丁其相關產品提齣瞭具體的建議.
탐토흑대두적영양공능,특별시두피적항양화공능.분석료"월인대두일호"신품충적영양개치,비교흑대두、흑미급흑옥미중생물색소적항양화능력,발현흑대두명현강우후자;대불동립형、불동산구황대두、흑대두적총분、총화색감함량진행비교,발현흑대두겁현저고우전자.천술료흑두피제취물적항양화궤제,최종제출료구유항양화공능적생물색소재영양연구상적중대의의,병대대두금후적육충목표、충식기지화계절적선택,이급대채용미화기술가정기상관산품제출료구체적건의.
