食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
1期
197-199
,共3页
李娟%李忠海%付湘晋%周其中%李丹%梁漱玉
李娟%李忠海%付湘晉%週其中%李丹%樑漱玉
리연%리충해%부상진%주기중%리단%량수옥
稻谷%储藏%脂肪酸%直链淀粉%蛋白质
稻穀%儲藏%脂肪痠%直鏈澱粉%蛋白質
도곡%저장%지방산%직련정분%단백질
通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响.结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋势.但不同品种在储存过程中的变化规律差异明显,仅以脂肪酸值作为稻谷新陈度的评价标准不合适.在所研究的稻谷中,中优208的品质最稳定属耐储藏品种.
通過研究1年儲藏期內稻穀脂肪痠值、直鏈澱粉含量、粗蛋白含量的變化,探索儲藏時間對7種稻穀品質的影響.結果錶明:稻穀脂肪痠值在儲藏期間逐漸升高,直鏈澱粉含量變化較小,而蛋白質含量呈現緩慢下降趨勢.但不同品種在儲存過程中的變化規律差異明顯,僅以脂肪痠值作為稻穀新陳度的評價標準不閤適.在所研究的稻穀中,中優208的品質最穩定屬耐儲藏品種.
통과연구1년저장기내도곡지방산치、직련정분함량、조단백함량적변화,탐색저장시간대7충도곡품질적영향.결과표명:도곡지방산치재저장기간축점승고,직련정분함량변화교소,이단백질함량정현완만하강추세.단불동품충재저존과정중적변화규률차이명현,부이지방산치작위도곡신진도적평개표준불합괄.재소연구적도곡중,중우208적품질최은정속내저장품충.
