中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
2期
42-45
,共4页
郭承义%王志%陈雄%雷锦成
郭承義%王誌%陳雄%雷錦成
곽승의%왕지%진웅%뢰금성
米曲霉%蛋白酶%淀粉酶%紫外诱变
米麯黴%蛋白酶%澱粉酶%紫外誘變
미곡매%단백매%정분매%자외유변
从J2、M2和Q2三株米曲霉菌中选择出总酶活力最高的J2作为出发菌株,通过紫外诱变后,得到突变菌株Y3,其酸性蛋白酶活力由出发菌株的313 U/g提高至986 U/g,提高了215％,碱性蛋白酶活力由出发菌株的6936 U/g提高至10385 U/g,提高了49.7％,中性蛋白酶活力由出发菌株的5675 U/g提高至9034 U/g,提高了59.2％,且淀粉酶活力也由出发菌株的284 U/g提高至412U/g,提高了45.1％.经传代实验表明,突变菌株Y3的遗传特性稳定.
從J2、M2和Q2三株米麯黴菌中選擇齣總酶活力最高的J2作為齣髮菌株,通過紫外誘變後,得到突變菌株Y3,其痠性蛋白酶活力由齣髮菌株的313 U/g提高至986 U/g,提高瞭215％,堿性蛋白酶活力由齣髮菌株的6936 U/g提高至10385 U/g,提高瞭49.7％,中性蛋白酶活力由齣髮菌株的5675 U/g提高至9034 U/g,提高瞭59.2％,且澱粉酶活力也由齣髮菌株的284 U/g提高至412U/g,提高瞭45.1％.經傳代實驗錶明,突變菌株Y3的遺傳特性穩定.
종J2、M2화Q2삼주미곡매균중선택출총매활력최고적J2작위출발균주,통과자외유변후,득도돌변균주Y3,기산성단백매활력유출발균주적313 U/g제고지986 U/g,제고료215％,감성단백매활력유출발균주적6936 U/g제고지10385 U/g,제고료49.7％,중성단백매활력유출발균주적5675 U/g제고지9034 U/g,제고료59.2％,차정분매활력야유출발균주적284 U/g제고지412U/g,제고료45.1％.경전대실험표명,돌변균주Y3적유전특성은정.
