中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
191-197
,共7页
固相微萃取%指纹图谱%挥发性和半挥发性%黄酒
固相微萃取%指紋圖譜%揮髮性和半揮髮性%黃酒
고상미췌취%지문도보%휘발성화반휘발성%황주
为了鉴别不同年份成品酒和使年份黄酒生产标准化,分别建立了3年、5年、10年陈成品酒的GC-MS指纹图谱.本文采用固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒中的挥发性和半挥发性成分,利用平均值法构建不同年份成品酒的标准指纹图谱.通过与标准图谱相似度的比较分析,发现不同批次生产的黄酒具有较好的相似性,其相似度值都大于0.99,表明用于成品黄酒的鉴别和质量评价方法切实可行.
為瞭鑒彆不同年份成品酒和使年份黃酒生產標準化,分彆建立瞭3年、5年、10年陳成品酒的GC-MS指紋圖譜.本文採用固相微萃取-氣相色譜聯用質譜法分析黃酒中的揮髮性和半揮髮性成分,利用平均值法構建不同年份成品酒的標準指紋圖譜.通過與標準圖譜相似度的比較分析,髮現不同批次生產的黃酒具有較好的相似性,其相似度值都大于0.99,錶明用于成品黃酒的鑒彆和質量評價方法切實可行.
위료감별불동년빈성품주화사년빈황주생산표준화,분별건립료3년、5년、10년진성품주적GC-MS지문도보.본문채용고상미췌취-기상색보련용질보법분석황주중적휘발성화반휘발성성분,이용평균치법구건불동년빈성품주적표준지문도보.통과여표준도보상사도적비교분석,발현불동비차생산적황주구유교호적상사성,기상사도치도대우0.99,표명용우성품황주적감별화질량평개방법절실가행.
