中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2011年
9期
47-50
,共4页
王淑贞%杨雪梅%张元湖%孙家正
王淑貞%楊雪梅%張元湖%孫傢正
왕숙정%양설매%장원호%손가정
秀丰梨%1-甲基环丙烯%贮藏品质%酚类%抗氧化活性
秀豐梨%1-甲基環丙烯%貯藏品質%酚類%抗氧化活性
수봉리%1-갑기배병희%저장품질%분류%항양화활성
＇Xiufeng＇pear%1-MCP%storage quality%polyphenols%antioxidant activity
以西洋梨新品种秀丰梨为试材,在高湿无霜冷库（0±1℃）中,用1-MCP处理。对照组最佳贮藏期7周左右,处理组可延长至14周。试验期间对其基础生理指标和酚类物质及其抗氧化活性进行了比较。结果表明,1-MCP处理显著降低了秀丰梨贮藏期间的乙烯释放速率,减少了果肉硬度的下降率,同时使果皮中的总酚和类黄酮总含量保持较高的水平,具有较高清除自由基的能力。此外,1-MCP处理降低果实贮藏过程中PPO活性并延迟其峰值出现的时间,降低贮藏过程中MDA的含量。
以西洋梨新品種秀豐梨為試材,在高濕無霜冷庫（0±1℃）中,用1-MCP處理。對照組最佳貯藏期7週左右,處理組可延長至14週。試驗期間對其基礎生理指標和酚類物質及其抗氧化活性進行瞭比較。結果錶明,1-MCP處理顯著降低瞭秀豐梨貯藏期間的乙烯釋放速率,減少瞭果肉硬度的下降率,同時使果皮中的總酚和類黃酮總含量保持較高的水平,具有較高清除自由基的能力。此外,1-MCP處理降低果實貯藏過程中PPO活性併延遲其峰值齣現的時間,降低貯藏過程中MDA的含量。
이서양리신품충수봉리위시재,재고습무상랭고（0±1℃）중,용1-MCP처리。대조조최가저장기7주좌우,처리조가연장지14주。시험기간대기기출생리지표화분류물질급기항양화활성진행료비교。결과표명,1-MCP처리현저강저료수봉리저장기간적을희석방속솔,감소료과육경도적하강솔,동시사과피중적총분화류황동총함량보지교고적수평,구유교고청제자유기적능력。차외,1-MCP처리강저과실저장과정중PPO활성병연지기봉치출현적시간,강저저장과정중MDA적함량。
A new cultivar of Bartlett pear ＇Xiufeng＇ pears stored at 0±1℃ were taken to study the effects of 1-MCP on storage quality and antioxidant activity.The results showed that the 1-MCP treatment prolonged the storage of the pear to 14 weeks while the control was only 8 weeks.The basic quality physiological also indicated that 1-MCP significantly reduced ethylene production and the decrease of flesh hardness,and maintained high levels of total phenolics and flavonoids and antioxidant activity of pericarp.It was also showed that 1-MCP treatment decreased the contents of MDA and delayed the peak value of PPO.
