啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
11期
39-43
,共5页
高温%好氧细菌%糖化过程%清洗%杀菌%防治
高溫%好氧細菌%糖化過程%清洗%殺菌%防治
고온%호양세균%당화과정%청세%살균%방치
本文研究了糖化过程热麦汁污染细菌的菌落外观、生理特性及来源，针对其菌体较粘、可耐100℃ 30min高温、有氧状态下生长较快的特性，重点从原辅料、生产过程的控制及CIP清洗方面来解决、防治耐热菌的污染，提出了控制耐热细菌污染应采取的措施。
本文研究瞭糖化過程熱麥汁汙染細菌的菌落外觀、生理特性及來源，針對其菌體較粘、可耐100℃ 30min高溫、有氧狀態下生長較快的特性，重點從原輔料、生產過程的控製及CIP清洗方麵來解決、防治耐熱菌的汙染，提齣瞭控製耐熱細菌汙染應採取的措施。
본문연구료당화과정열맥즙오염세균적균락외관、생리특성급래원，침대기균체교점、가내100℃ 30min고온、유양상태하생장교쾌적특성，중점종원보료、생산과정적공제급CIP청세방면래해결、방치내열균적오염，제출료공제내열세균오염응채취적조시。
