中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
4期
115-118
,共4页
潘丽霞%杨登峰%杨辉%李秉正%黄慨
潘麗霞%楊登峰%楊輝%李秉正%黃慨
반려하%양등봉%양휘%리병정%황개
热醋酸梭状芽胞杆菌%木薯粉%醋酸%补料分批发酵
熱醋痠梭狀芽胞桿菌%木藷粉%醋痠%補料分批髮酵
열작산사상아포간균%목서분%작산%보료분비발효
在恒定pH值条件下,利用同型乙酸菌热醋酸梭状芽胞杆菌(Clostridium thermoaceticum)进行葡萄糖分批发酵、补料分批发酵和木薯粉发酵醋酸的初步研究.最适发酵葡萄糖模式:补糖的同时加入3倍量的氮源和微量元素补料分批发酵.醋酸产量40.2g/L,葡萄糖利用率98%,葡萄糖转化率0.82g/g,发酵时间为216h.结合葡萄糖发酵特点和木薯粉酶解条件摸索出木薯粉发酵条件:木薯液化后直接加入适量的糖化酶进行发酵并在发酵过程中补加适量糖化酶使醪液中葡萄糖浓度保持在一定范围内.醋酸产量47.3g/L,葡萄糖利用率94.75%,葡萄糖转化率0.89g/g,发酵时间192h.不添加过量的氮源和微量元素同时省略了糖化工段,底物转化率提高时间缩短,是比较理想的发酵模式.
在恆定pH值條件下,利用同型乙痠菌熱醋痠梭狀芽胞桿菌(Clostridium thermoaceticum)進行葡萄糖分批髮酵、補料分批髮酵和木藷粉髮酵醋痠的初步研究.最適髮酵葡萄糖模式:補糖的同時加入3倍量的氮源和微量元素補料分批髮酵.醋痠產量40.2g/L,葡萄糖利用率98%,葡萄糖轉化率0.82g/g,髮酵時間為216h.結閤葡萄糖髮酵特點和木藷粉酶解條件摸索齣木藷粉髮酵條件:木藷液化後直接加入適量的糖化酶進行髮酵併在髮酵過程中補加適量糖化酶使醪液中葡萄糖濃度保持在一定範圍內.醋痠產量47.3g/L,葡萄糖利用率94.75%,葡萄糖轉化率0.89g/g,髮酵時間192h.不添加過量的氮源和微量元素同時省略瞭糖化工段,底物轉化率提高時間縮短,是比較理想的髮酵模式.
재항정pH치조건하,이용동형을산균열작산사상아포간균(Clostridium thermoaceticum)진행포도당분비발효、보료분비발효화목서분발효작산적초보연구.최괄발효포도당모식:보당적동시가입3배량적담원화미량원소보료분비발효.작산산량40.2g/L,포도당이용솔98%,포도당전화솔0.82g/g,발효시간위216h.결합포도당발효특점화목서분매해조건모색출목서분발효조건:목서액화후직접가입괄량적당화매진행발효병재발효과정중보가괄량당화매사료액중포도당농도보지재일정범위내.작산산량47.3g/L,포도당이용솔94.75%,포도당전화솔0.89g/g,발효시간192h.불첨가과량적담원화미량원소동시성략료당화공단,저물전화솔제고시간축단,시비교이상적발효모식.
