食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
329-332
,共4页
番茄红素%生物利用率%影响因素
番茄紅素%生物利用率%影響因素
번가홍소%생물이용솔%영향인소
番茄红素具有很强的抗氧化活性,能有效降低癌症、心血管病的发病率,可以作为一种功能性色素广泛应用于功能食品、药品和化妆品中.与其他类胡萝卜素相比,它具有更强的抗氧化能力,但其在正常生理功能条件下营养素进入体循环,达到作用部位的比例即生物利用率较低,且易受多种因素的影响.本文简要综述了番茄红素生物利用率的研究状况及影响因素.
番茄紅素具有很彊的抗氧化活性,能有效降低癌癥、心血管病的髮病率,可以作為一種功能性色素廣汎應用于功能食品、藥品和化妝品中.與其他類鬍蘿蔔素相比,它具有更彊的抗氧化能力,但其在正常生理功能條件下營養素進入體循環,達到作用部位的比例即生物利用率較低,且易受多種因素的影響.本文簡要綜述瞭番茄紅素生物利用率的研究狀況及影響因素.
번가홍소구유흔강적항양화활성,능유효강저암증、심혈관병적발병솔,가이작위일충공능성색소엄범응용우공능식품、약품화화장품중.여기타류호라복소상비,타구유경강적항양화능력,단기재정상생리공능조건하영양소진입체순배,체도작용부위적비례즉생물이용솔교저,차역수다충인소적영향.본문간요종술료번가홍소생물이용솔적연구상황급영향인소.
