科技创新导报
科技創新導報
과기창신도보
SCIENCE AND TECHNOLOGY CONSULTING HERALD
2010年
15期
2-3,5
,共3页
陈豪锋%朱兰琴%朱丹华%薛临生%朱向荣%王用富%张乃文
陳豪鋒%硃蘭琴%硃丹華%薛臨生%硃嚮榮%王用富%張迺文
진호봉%주란금%주단화%설림생%주향영%왕용부%장내문
淀粉酶%功能红曲%洛伐他汀%发酵
澱粉酶%功能紅麯%洛伐他汀%髮酵
정분매%공능홍곡%락벌타정%발효
针对功能红曲用于酿酒生产中面临的淀粉酶活力低和桔霉素含量高的问题,本研究通过控制培养基质、温度、pH、初始水分含量等发酵工艺,提高了红由淀粉酶活力和红曲酒中的生物活性成分的含量.试验结果表明:在功能红曲的酿酒基质中加入大豆胚芽,能提高酿酒功能红曲产淀粉酶能力,并能使其产物中洛伐他汀等生物活性物质含量及其活性有所提高.
針對功能紅麯用于釀酒生產中麵臨的澱粉酶活力低和桔黴素含量高的問題,本研究通過控製培養基質、溫度、pH、初始水分含量等髮酵工藝,提高瞭紅由澱粉酶活力和紅麯酒中的生物活性成分的含量.試驗結果錶明:在功能紅麯的釀酒基質中加入大豆胚芽,能提高釀酒功能紅麯產澱粉酶能力,併能使其產物中洛伐他汀等生物活性物質含量及其活性有所提高.
침대공능홍곡용우양주생산중면림적정분매활력저화길매소함량고적문제,본연구통과공제배양기질、온도、pH、초시수분함량등발효공예,제고료홍유정분매활력화홍곡주중적생물활성성분적함량.시험결과표명:재공능홍곡적양주기질중가입대두배아,능제고양주공능홍곡산정분매능력,병능사기산물중락벌타정등생물활성물질함량급기활성유소제고.
