玉米蛋白粉酿造酱油生产工艺的探讨
옥미단백분양조장유생산공예적탐토
Study on the technology of soy sauce with product from corn gluten meal
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2009年 7期 82-83,86 ,共3页

    李凤林%吴雪晶

    리봉림%오설정

    玉米蛋白粉%发酵%酱油 玉米蛋白粉%髮酵%醬油
    옥미단백분%발효%장유
    采用玉米蛋白粉作为原料代替部分豆粕来生产酱油.在实验中采用各种方法对其生产工艺进行了研究,确定出原料配比及保温发酵温度.
    채용옥미단백분작위원료대체부분두박래생산장유.재실험중채용각충방법대기생산공예진행료연구,학정출원료배비급보온발효온도.
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