食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
12期
118-120
,共3页
橙汁%山梨酸钾%Nisin%保鲜
橙汁%山梨痠鉀%Nisin%保鮮
등즙%산리산갑%Nisin%보선
探讨山梨酸钾和Nisin对橙汁的保鲜效果.试验结果表明:从感官评价和菌落总数来看,添加山梨酸钾和Nisin的样品对橙汁都有不同的保鲜效果,但Nisin对橙汁的保鲜效果优于山梨酸钾;且少量添加Nisin有助于维持橙汁中VC的含量,而山梨酸钾影响产品中VC的含量.
探討山梨痠鉀和Nisin對橙汁的保鮮效果.試驗結果錶明:從感官評價和菌落總數來看,添加山梨痠鉀和Nisin的樣品對橙汁都有不同的保鮮效果,但Nisin對橙汁的保鮮效果優于山梨痠鉀;且少量添加Nisin有助于維持橙汁中VC的含量,而山梨痠鉀影響產品中VC的含量.
탐토산리산갑화Nisin대등즙적보선효과.시험결과표명:종감관평개화균락총수래간,첨가산리산갑화Nisin적양품대등즙도유불동적보선효과,단Nisin대등즙적보선효과우우산리산갑;차소량첨가Nisin유조우유지등즙중VC적함량,이산리산갑영향산품중VC적함량.
