东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2008年
10期
94-98
,共5页
糖%双歧杆菌%喷雾干燥%饱和蒸汽压
糖%雙歧桿菌%噴霧榦燥%飽和蒸汽壓
당%쌍기간균%분무간조%포화증기압
研究糖在不同饱和蒸汽压以及4℃储藏温度条件下,对喷雾干燥法制取的双歧杆菌菌粉的保护作用.分别以含有海藻糖、山梨醇和蔗糖的脱脂乳粉为喷粉基质,在进风温度为(140±2)℃、出风温度为(80±2)℃条件下,利用喷雾干燥法制备含有双歧杆菌的菌粉,根据不同饱和蒸汽压下菌粉活菌数的变化情况来评价3种糖对菌体的保护作用.结果表明,海藻糖为保护剂,11.4%饱和蒸汽压作为储藏条件对菌体的保护作用最好,其菌粉的水分含量为4.55%,喷粉后菌体的存活率为4.3%,储藏40d后菌落下降不足一个数量级.制备的菌粉在上述条件下有良好的储藏稳定性,为高稳定性菌粉的工业化生产提供了参考.
研究糖在不同飽和蒸汽壓以及4℃儲藏溫度條件下,對噴霧榦燥法製取的雙歧桿菌菌粉的保護作用.分彆以含有海藻糖、山梨醇和蔗糖的脫脂乳粉為噴粉基質,在進風溫度為(140±2)℃、齣風溫度為(80±2)℃條件下,利用噴霧榦燥法製備含有雙歧桿菌的菌粉,根據不同飽和蒸汽壓下菌粉活菌數的變化情況來評價3種糖對菌體的保護作用.結果錶明,海藻糖為保護劑,11.4%飽和蒸汽壓作為儲藏條件對菌體的保護作用最好,其菌粉的水分含量為4.55%,噴粉後菌體的存活率為4.3%,儲藏40d後菌落下降不足一箇數量級.製備的菌粉在上述條件下有良好的儲藏穩定性,為高穩定性菌粉的工業化生產提供瞭參攷.
연구당재불동포화증기압이급4℃저장온도조건하,대분무간조법제취적쌍기간균균분적보호작용.분별이함유해조당、산리순화자당적탈지유분위분분기질,재진풍온도위(140±2)℃、출풍온도위(80±2)℃조건하,이용분무간조법제비함유쌍기간균적균분,근거불동포화증기압하균분활균수적변화정황래평개3충당대균체적보호작용.결과표명,해조당위보호제,11.4%포화증기압작위저장조건대균체적보호작용최호,기균분적수분함량위4.55%,분분후균체적존활솔위4.3%,저장40d후균락하강불족일개수량급.제비적균분재상술조건하유량호적저장은정성,위고은정성균분적공업화생산제공료삼고.
