广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2008年
3期
7-8
,共2页
当甜味剂用于食品和饮料时,其热稳定性是一个非常重要的衡量标准.论述了带有甜味的有关奶类制品如可可饮料、乳饮料和牛奶在加热条件下安赛蜜k的热稳定性.为了实践的需要,在研究中将含有安赛蜜k的溶液置于不同温度下(高达131℃),采用不同的加热时间(不超过30分钟)进行分析.结果表明,安赛蜜k在热处理过程中表现高稳定性.这种稳定性并不取决于所研究样品的pH值.
噹甜味劑用于食品和飲料時,其熱穩定性是一箇非常重要的衡量標準.論述瞭帶有甜味的有關奶類製品如可可飲料、乳飲料和牛奶在加熱條件下安賽蜜k的熱穩定性.為瞭實踐的需要,在研究中將含有安賽蜜k的溶液置于不同溫度下(高達131℃),採用不同的加熱時間(不超過30分鐘)進行分析.結果錶明,安賽蜜k在熱處理過程中錶現高穩定性.這種穩定性併不取決于所研究樣品的pH值.
당첨미제용우식품화음료시,기열은정성시일개비상중요적형량표준.논술료대유첨미적유관내류제품여가가음료、유음료화우내재가열조건하안새밀k적열은정성.위료실천적수요,재연구중장함유안새밀k적용액치우불동온도하(고체131℃),채용불동적가열시간(불초과30분종)진행분석.결과표명,안새밀k재열처리과정중표현고은정성.저충은정성병불취결우소연구양품적pH치.
