食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
2期
403-405
,共3页
曹剑锋%侯国鹏%李嘉宏%刘国安
曹劍鋒%侯國鵬%李嘉宏%劉國安
조검봉%후국붕%리가굉%류국안
天然产物%羟自由基%脂质过氧化%蛋白质氧化%抗氧化作用
天然產物%羥自由基%脂質過氧化%蛋白質氧化%抗氧化作用
천연산물%간자유기%지질과양화%단백질양화%항양화작용
本实验采用甲基紫比色法、MDA法和SDS-PAGE,检测了五种天然产物清除羟自由基的能力、对脂质过氧化及蛋白质氧化的保护作用.结果表明,五种化合物在不同的反应体系表现出不同的抗氧化活性.茜素红清除·OH的能力及对蛋白质氧化的保护作用最强,白藜芦醇对脂质过氧化的抑制作用最强.同时实验结果也反映出化合物的溶解性对其抗氧化作用有很大的影响.
本實驗採用甲基紫比色法、MDA法和SDS-PAGE,檢測瞭五種天然產物清除羥自由基的能力、對脂質過氧化及蛋白質氧化的保護作用.結果錶明,五種化閤物在不同的反應體繫錶現齣不同的抗氧化活性.茜素紅清除·OH的能力及對蛋白質氧化的保護作用最彊,白藜蘆醇對脂質過氧化的抑製作用最彊.同時實驗結果也反映齣化閤物的溶解性對其抗氧化作用有很大的影響.
본실험채용갑기자비색법、MDA법화SDS-PAGE,검측료오충천연산물청제간자유기적능력、대지질과양화급단백질양화적보호작용.결과표명,오충화합물재불동적반응체계표현출불동적항양화활성.천소홍청제·OH적능력급대단백질양화적보호작용최강,백려호순대지질과양화적억제작용최강.동시실험결과야반영출화합물적용해성대기항양화작용유흔대적영향.
