保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
1期
25-27
,共3页
乔勇进%冯双庆%李丽萍%方强%王海宏%徐芹
喬勇進%馮雙慶%李麗萍%方彊%王海宏%徐芹
교용진%풍쌍경%리려평%방강%왕해굉%서근
黄瓜%冷藏%冷害%超微结构
黃瓜%冷藏%冷害%超微結構
황과%랭장%냉해%초미결구
通过2 ℃条件进行冷藏处理,用透射电子显微镜观察"津春2号"黄瓜果皮超微结构变化情况.在低温胁迫下,黄瓜果皮细胞内不同细胞器对低温的敏感性表现不同,其中叶绿体对冷害的敏感性最高,线粒体次之,其它细胞器较弱.随着低温胁迫时间的延长,叶绿体和线粒体的膨大和膜结构的破裂,细胞膜和液泡膜的皱折破损,细胞核的变形,核仁、核孔和核膜发生一系列衰老变化,胞间层增厚,高电子密度物资的大量积累以及胞间腔的不断增大.
通過2 ℃條件進行冷藏處理,用透射電子顯微鏡觀察"津春2號"黃瓜果皮超微結構變化情況.在低溫脅迫下,黃瓜果皮細胞內不同細胞器對低溫的敏感性錶現不同,其中葉綠體對冷害的敏感性最高,線粒體次之,其它細胞器較弱.隨著低溫脅迫時間的延長,葉綠體和線粒體的膨大和膜結構的破裂,細胞膜和液泡膜的皺摺破損,細胞覈的變形,覈仁、覈孔和覈膜髮生一繫列衰老變化,胞間層增厚,高電子密度物資的大量積纍以及胞間腔的不斷增大.
통과2 ℃조건진행랭장처리,용투사전자현미경관찰"진춘2호"황과과피초미결구변화정황.재저온협박하,황과과피세포내불동세포기대저온적민감성표현불동,기중협록체대냉해적민감성최고,선립체차지,기타세포기교약.수착저온협박시간적연장,협록체화선립체적팽대화막결구적파렬,세포막화액포막적추절파손,세포핵적변형,핵인、핵공화핵막발생일계렬쇠로변화,포간층증후,고전자밀도물자적대량적루이급포간강적불단증대.
