饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2008年
1期
23-25
,共3页
许鹏举%马兴胜%杨成%潘月平
許鵬舉%馬興勝%楊成%潘月平
허붕거%마흥성%양성%반월평
咖啡乳饮料%脱脂奶粉%决明子%豆芽
咖啡乳飲料%脫脂奶粉%決明子%豆芽
가배유음료%탈지내분%결명자%두아
研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件.试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入脱脂奶粉3g,可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料.
研究瞭用決明子、脫脂奶粉、大豆芽、小麥等加工咖啡味乳飲料的最佳組閤及加工的最適工藝條件.試驗結果錶明:決明子、大豆芽烘烤,小麥炒炭,粉碎,分彆以決明子2g、大豆芽1.5g、小麥0.6g的比例加入水中,在95℃下恆溫浸提1h,過濾,再溶入脫脂奶粉3g,可得到色澤純厚、苦味適中、易消化吸收、具有咖啡的口感和風味但不含咖啡因的飲料.
연구료용결명자、탈지내분、대두아、소맥등가공가배미유음료적최가조합급가공적최괄공예조건.시험결과표명:결명자、대두아홍고,소맥초탄,분쇄,분별이결명자2g、대두아1.5g、소맥0.6g적비례가입수중,재95℃하항온침제1h,과려,재용입탈지내분3g,가득도색택순후、고미괄중、역소화흡수、구유가배적구감화풍미단불함가배인적음료.
