CAJ | 학술논문

对大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及杂种F3背部肌肉的肉色、嫩度、pH、失水率、系水力和肌纤维性状进行研究,评价杂种F3的肌肉品质.结果表明:(1)杂种F3肌肉的亮度为47.37,红度为1.85,黄度3.27,嫩度为1.65 kg·f,pH 6.62,失水率为22.54%,系水力为97.30%,肌纤维的横截面积为128.76 μm2,纤维的密度为每平方毫米183.38根,肌纤维面积的比例为55.55%.(2)杂种F3与亲本肌肉品质的比较,肉色亮度与黑龙江鲤相近,高于大头鲤和德国镜鲤;红度与大头鲤和黑龙江鲤相近,低于德国镜鲤;嫩度与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国镜鲤;肌纤维的横截面积与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国镜鲤;肌纤维密度与大头鲤相近,大于黑龙江鲤和德国镜鲤;pH、失水率、系水力、肉色的黄度和肌纤维面积的比例与3亲本差异不显著.研究表明杂种F3具有与大头鲤相似的肌肉品质,经进一步选育可以育成一个优质的鲤新品系.
대대두리、흑룡강리、덕국경리급잡충F3배부기육적육색、눈도、pH、실수솔、계수력화기섬유성상진행연구,평개잡충F3적기육품질.결과표명:(1)잡충F3기육적량도위47.37,홍도위1.85,황도3.27,눈도위1.65 kg·f,pH 6.62,실수솔위22.54%,계수력위97.30%,기섬유적횡절면적위128.76 μm2,섬유적밀도위매평방호미183.38근,기섬유면적적비례위55.55%.(2)잡충F3여친본기육품질적비교,육색량도여흑룡강리상근,고우대두리화덕국경리;홍도여대두리화흑룡강리상근,저우덕국경리;눈도여대두리상근,소우흑룡강리화덕국경리;기섬유적횡절면적여대두리상근,소우흑룡강리화덕국경리;기섬유밀도여대두리상근,대우흑룡강리화덕국경리;pH、실수솔、계수력、육색적황도화기섬유면적적비례여3친본차이불현저.연구표명잡충F3구유여대두리상사적기육품질,경진일보선육가이육성일개우질적리신품계.