烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
11期
13-16,20
,共5页
烟叶%酶%化学成分%香味物质总量
煙葉%酶%化學成分%香味物質總量
연협%매%화학성분%향미물질총량
为提高烟叶的醇化质量,缩短醇化时间.将淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶和果胶酶等进行配比,并加入适量的复合活性添加剂,将其混合溶解制成酶液后添加到烟叶中,以自然醇化烟叶为对照,进行醇化对比试验,并对醇化后烟叶的化学成分和香味物质以及感官质量进行了分析.结果表明,与对照相比,采用生物酶处理醇化烟叶,可加速其总糖、总氮、烟碱和总挥发碱含量的降解,同时香味物质总量增加,感官质量明显提高,醇化时间缩短.
為提高煙葉的醇化質量,縮短醇化時間.將澱粉酶、蛋白酶、糖化酶、纖維素酶和果膠酶等進行配比,併加入適量的複閤活性添加劑,將其混閤溶解製成酶液後添加到煙葉中,以自然醇化煙葉為對照,進行醇化對比試驗,併對醇化後煙葉的化學成分和香味物質以及感官質量進行瞭分析.結果錶明,與對照相比,採用生物酶處理醇化煙葉,可加速其總糖、總氮、煙堿和總揮髮堿含量的降解,同時香味物質總量增加,感官質量明顯提高,醇化時間縮短.
위제고연협적순화질량,축단순화시간.장정분매、단백매、당화매、섬유소매화과효매등진행배비,병가입괄량적복합활성첨가제,장기혼합용해제성매액후첨가도연협중,이자연순화연협위대조,진행순화대비시험,병대순화후연협적화학성분화향미물질이급감관질량진행료분석.결과표명,여대조상비,채용생물매처리순화연협,가가속기총당、총담、연감화총휘발감함량적강해,동시향미물질총량증가,감관질량명현제고,순화시간축단.
