面条实验室制作与评价新方法
면조실험실제작여평개신방법
A New Method on the Processing and Evaluating of Noodles on the Laboratory
  • 万方数据
    粮食加工 양식가공
    GRAIN PROCESSING
    2007年 5期 60-64 ,共5页

    兰静%王乐凯%赵乃新%戴常军%李辉%李宛%赵琳

    란정%왕악개%조내신%대상군%리휘%리완%조림

    面条%实验室制作%评价 麵條%實驗室製作%評價
    면조%실험실제작%평개
    面条的品质评价是基于标准化的加工方法和仪器设备,面条制作方法的标准化显得尤为重要.由于仪器设备等条件所限,目前尚缺乏标准化的实验面条加工设备,不同实验室加工的面条缺乏一致性和可比性.本实验利用可调速的面条轧面机(速度范围:1.5～5.0 r/min)研究面条实验室制作与评价方法,目的力求面条实验室制作与实际生产接轨,进一步完善面条实验室加工工艺.
    면조적품질평개시기우표준화적가공방법화의기설비,면조제작방법적표준화현득우위중요.유우의기설비등조건소한,목전상결핍표준화적실험면조가공설비,불동실험실가공적면조결핍일치성화가비성.본실험이용가조속적면조알면궤(속도범위:1.5～5.0 r/min)연구면조실험실제작여평개방법,목적력구면조실험실제작여실제생산접궤,진일보완선면조실험실가공공예.
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